在特拉斯提弗列吃饭通常是个坑。这是罗马人花钱买教训学到的第一条生存法则，而游客往往发现得太晚。特里卢萨广场附近那些摆着桌椅、菜单翻译成五种语言、服务员站在门口招揽客人的店，专门针对那些懒得寻找美食的人。不过，只要你知道往哪儿拐，这个街区依然有其美食价值。四月，当餐桌摆上鹅卵石路面，午后的阳光洒进小巷，这里值得一试。你只需要有耐心避开那些虚有其表的店，直奔那些踏实做菜的地方。
Da Enzo al 29 的漫长排队
先说说这个街区讨论度最高的店。Da Enzo al 29 的门口永远排着长队，一直绕到瓦塞拉里街。说实话，他们的卡博纳拉意面确实很好，但站在人行道上等两个小时并不适合所有人。想在这里吃上饭的秘诀是工作日的午餐时间去，最好在下午一点前到达。
你会和完全陌生的人挤在一起坐，服务员从你身边匆匆跑过，盘子重重地落在木桌上。这里的格里恰意面（gricia）用的是厚切猪脸肉，煎得外酥里嫩。别点甜点，把胃留给开胃的炸物。炸南瓜花裹着轻薄的面糊，吃完手上不会油腻。
Trattoria Da Teo 的春日菜园
往庞齐亚尼广场方向走，气氛会稍微改变。Trattoria Da Teo 是我四月份想吃时令蔬菜时会去的地方。这里的罗马式洋蓟做得很好，像花朵一样绽开，倒扣着烹饪，口感软糯，充满了薄荷香气。
但坐在他们户外餐桌的真正理由是炖菜（vignarola）。这是一种只有在春天这几周才能吃到的平民料理。厨师将新鲜蚕豆、豌豆、生菜、洋蓟和猪脸肉放在一起慢炖。Da Teo 的分量很足，你需要准备足够的无盐面包来蘸盘底的汤汁。罗马人都知道这一点，所以必须预订。提前几天打电话，明确要求预订外面的桌子。
Da Augusto 的纯粹混乱
雷恩齐广场是那种晚上停满乱停车的空地，离特拉斯提弗列圣母大殿的喧嚣只有几步之遥。这里有 Trattoria Da Augusto。别指望什么细致的服务、红酒讲解或水晶杯。你坐在牛皮纸桌布上，店里的红酒装在厚玻璃杯里，菜单是用圆珠笔写在横线纸上的。
来这里是为了吃猎人风味兔肉、烤羊肉配土豆，或者青椒炖鸡。周四有面疙瘩，周六有牛肚，严格遵循老式小酒馆的传统。如果你对这些每周轮换的菜式起源感兴趣，维基百科关于罗马菜的页面提供了很好的历史背景。Da Augusto 很吵，桌子在不平的鹅卵石地上晃动，结账时服务员直接在纸桌布上算账。它有缺点，有时肉煮得太老或者服务太急，但这是街区里为数不多完全不在乎潮流的地方。
Proloco Trastevere 的现代演绎
如果嘈杂混乱的小酒馆不合你的胃口，戈弗雷多·马梅利街上有一个选择。Proloco Trastevere 只使用拉齐奥地区小生产商的食材。他们没有格子桌布，也不会在厅堂里大声喊着点菜，但他们非常了解食材。
他们的巴西亚诺腌肉和罗马乡村奶酪拼盘就值得你专门跑一趟。他们的奶酪胡椒意面（cacio e pepe）做得非常平衡，选用精选佩科里诺奶酪和手工意面，火候掌握得很好。这是一种对待罗马菜的不同方式，更理性，不那么随意，如果你想找个安静的地方，能和对面的人好好说话，这里很合适。酒单避开了常见的商业品牌，专注于拉齐奥的小酒庄。你可以在罗马市政府的官方网站上找到更多关于该地区典型农产品的详细信息，但坐在这些餐桌旁，你可以进行一次高质量的实践测试。
圣弗朗切斯科·阿·里帕街的快手炸饭团
四月有时会有那种温暖的阳光，让你完全不想坐在封闭的餐厅里。如果你更喜欢边走边吃，或者坐在教堂台阶上，炸物店就是解决方案。在特拉斯提弗列，好吃的炸饭团（supplì）是有的，只要避开那些从早上就摆着干瘪披萨片的明亮橱窗就行。
去圣弗朗切斯科·阿·里帕街找 I Supplì。店面很小，总有人站在人行道上吃，酱汁弄得满手都是。他们的经典炸饭团米饭煮得恰到好处，肉酱浓郁，掰开时马苏里拉奶酪真的会拉丝。它烫手，价格便宜，五分钟就能解决午餐。再加一片又薄又脆的红披萨，全部塞进纸袋，去阳光下享用吧。