刚到罗马时，人们本能地会想去吃一盘胡椒乳酪意面（cacio e pepe）或一份炖牛尾（coda alla vaccinara）。这很正常。在特拉斯提弗列（Trastevere）的巷子里或斗兽场周围走上几个小时，谁都需要这种高热量的美食来慰藉疲惫。不过在这座城市里，土生土长好几代的罗马人其实已经是少数了。罗马一直以来都接纳着来自意大利各地的劳动者和食谱。战后，皮埃蒙特人带来了政府部门的公务员，南方人建设了整片整片的新街区，每个人都在行李箱里装进了家乡的味道。因此，只要你在市中心逛逛，或者往城外走一点，就会发现一张平行的美食地图。在罗马吃艾米利亚、坎帕尼亚或西西里菜绝对不是退而求其次的选择。只要找对地方，这往往会成为你一天中最棒的一餐。
巴贝里尼广场附近的艾米利亚手擀面
我们先从北方聊起，那是一个在新鲜意面领域绝不向任何人妥协的地区。在距离地铁站步行仅几分钟的地方，有一家空气中弥漫着黄油和肉汤香气的小店。这家店叫 Colline Emiliane，坐落在市中心，自1931年起就由同一个家族经营。在这里，手擀面（sfoglia）的传统是神圣不可侵犯的。你一进门，很有可能会看到制面师傅在玻璃窗后面忙碌，用木质擀面杖认真地擀着面皮。
这里的招牌是阉鸡汤意式小馄饨（tortellini in brodo），个头小巧，每一个都是手工捏成的。如果九月的秋风开始带来凉意，这碗汤能让你瞬间恢复活力。另一个扎实的选择是博洛尼亚肉酱宽面（tagliatelle al ragù），肉酱要慢火熬煮好几个小时。价格属于中高档，但优质的原材料和细致的服务绝对物有所值。如果想了解最新的营业时间，建议直接去官网查询。我建议一定要提前打电话预订，尤其是周末的中午。
弗拉米尼奥街区里的地道坎帕尼亚风味
如果你想找个更随性的地方，坐地铁在 Flaminio 站下车就行。朝台伯河方向走上五分钟，就能看到一家披萨店。这里是 Antica Pizzeria Da Michele 的罗马分店，这家历史悠久的那不勒斯老字号只做简单、纯粹的披萨。在那不勒斯，人们常说披萨大得连盘子都装不下，这里也完全贯彻了这一传统。菜单精简到了极致：只有马力纳拉（marinara）和玛格丽特（margherita），这些年来也只增加了极少数的变体。
饼底很薄，边缘蓬松柔软，原料全部直接从南方运来。这种披萨得趁热快吃，哪怕烫手也顾不上了。价格非常亲民，是去附近博物馆参观或去 Villa Borghese 散步前快速解决午餐的理想选择。这里不接受人数较少的预订，所以最好在中午12:15左右或晚上19:15左右提早过去，以免在人行道上排长队。如果想确认最新的营业时间，可以参考 Turismo Roma 门户网站，上面会标注历史中心区商户的季节性营业调整。
蒙蒂区中心的西西里风味
如果想吃点甜点收尾，或者来一份简单的下午茶，那就往蒙蒂（Monti）区走吧。从地铁站出来，沿着街道往上走，就能看到 Ciuri Ciuri。这是一家专门做西西里糕点的小店，多年来一直保持着极高的水准，没有向改变了这一带面貌的大众旅游风潮妥协。
这里的招牌是西西里奶油甜馅煎饼卷（cannolo），外皮酥脆，里面的羊乳干酪（ricotta）是现点现灌的，这样能保证外壳不会变软。你可以选择经典大小，如果只想尝尝味道，也可以选迷你版，还可以撒上开心果碎或巧克力豆。除了甜煎饼卷，这里的肉酱炸饭团（arancine al ragù）也很值得一试，非常适合在探索街区小巷时站着当咸味小吃。至于甜点的最新价格，建议直接在店内确认。小店每天从清晨一直营业到深夜，现在已经成了大家晚饭后在蒙蒂区散步时的必经之地。
九月的天气与户外餐桌
罗马的九月是个很特别的月份。夏日的炎热逐渐退去，空气中多了一丝清爽，尤其是到了傍晚，西风（ponentino）吹过街道，带来阵阵凉意。这时候最适合去找那些有户外座位的餐馆，最好是藏在避开喧嚣的小巷子里。如果想发现更多地方特色餐馆或城里的临时美食活动，可以浏览 RomaToday 网站，他们会持续关注罗马餐饮界的最新动态。
要在这些不同的美食打卡点之间穿梭，最好的方式还是坐地铁或步行。如果你决定乘坐公共交通，可以查询 portale del Comune di Roma（罗马市政府门户网站），以确认秋季周末期间公交线路的临时改道信息或地铁时刻表。切记不要搭乘火车站外拉客的非正规出租车，一定要选择车身白色、计价器清晰可见的正规出租车。在罗马寻找其他地区的美食并享受一顿大餐，其实只需要一点点规划，以及跳出常规游客菜单的好奇心。