Rooma jõudes kisub sisetunne kohe taldrikutäie tonnarelli cacio e pepe või portsjoni coda alla vaccinara poole. See on täiesti loomulik. Igaüks, kes on tunde Trastevere tänavatel või Colosseumi ümbruses kõndinud, on sellise rammusa lohutustoidu ära teeninud. Selles linnas on aga seitsmendat põlve roomlased jäänud vähemusse. Rooma on alati võtnud vastu töölisi ja retsepte poolsaare igast nurgast. Kui piemontealased tõid kaasa ministeeriumid ja lõunamaalased ehitasid pärast sõda üles terved linnaosad, siis igaüks pakkis kohvrisse ka oma kodukandi maitsed. Nii võite kesklinna tänavatel jalutades või veidi kaugemale minnes avastada paralleelse gastronoomilise geograafia. Emilia, Campania või Sitsiilia köögi nautimine Roomas ei ole hädavariant. Sageli on see päeva parim valik, kui vaid teate, millisele uksele koputada.
Emilia käsitsi rullitud pasta Barberini väljaku lähedal
Alustame põhjast, täpsemalt piirkonnast, mis ei võta värske pasta osas kelleltki õppetunde. Vaid mõneminutilise jalutuskäigu kaugusel metroopeatusest asub koht, kus õhk lõhnab või ja lihapuljongi järele. Selle nimi on Colline Emiliane, see asub kesklinnas ja seda peab sama perekond juba aastast 1931. Siin suhtutakse pastataina valmistamisse täie tõsidusega. Sisse astudes näete suure tõenäosusega klaasi taga töötavaid pastameistreid, kes rullivad tainast pika puidust taignarulliga.
Maja eriroaks on tortelliinid kuke puljongis, mis on pisikesed ja ükshaaval käsitsi volditud. Kui septembrikuine päev kisub jahedaks, äratab see roog ellu. Kindel valik on ka tagliatelle Bolognese raguuga, kus liha küpseb aeglaselt tunde. Hinnad on keskmisest kõrgemad, kuid tooraine kvaliteet ja täpne teenindus on seda väärt. Värskete lahtiolekuaegade kontrollimiseks tasub vaadata otse ametlikku veebisaiti. Soovitan laua aegsasti telefoni teel broneerida, eriti nädalavahetuse lõunaks.
Ehtne Campania Flaminio tänavatel
Kui otsite midagi vabama õhkkonnaga, sõitke metrooga Flaminio peatusesse. Viieminutilise jalutuskäigu kaugusel jõe suunas asub pitsabaar. Siin asub ajaloolise Napoli kaubamärgi Antica Pizzeria Da Michele Rooma esindus, kus pakutakse lihtsat ja ilma igasuguste kaunistusteta pitsat. Napolis öeldakse, et pitsa peab üle taldriku äärte ulatuma, ja siin peetakse sellest reeglist täpselt kinni. Menüü on viidud miinimumini: marinara ja margherita, millele on aastate jooksul lisandunud vaid üksikud variandid.
Põhi on õhuke, äär on pehme ja koostisosad tulevad otse lõunast. Seda pitsat süüakse kiiresti, isegi kui see tähendab näppude põletamist. Hinnad on taskukohased, mis teeb sellest kohast suurepärase peatuse kiireks lõunaks enne piirkonna muuseumide külastamist või jalutuskäiku Villa Borghese pargis. Väikestele gruppidele broneeringuid ei tehta, seega tasub lõunaks kohale tulla väga vara, umbes kell 12:15, ootamatute järjekordade vältimiseks, või õhtusöögiks kella 19:15 paiku, et vältida pikki järjekordi kõnniteel. Värskete lahtiolekuaegade kontrollimiseks viitan portaalile Turismo Roma, mis kajastab ajaloolise keskuse äride hooajalisi muudatusi.
Sitsiilia maitsed Monti südames
Et lõpetada söögikord millegi magusaga või teha kiire vahepala, tuleb suunduda Monti linnaossa. Metroopeatusest ülesmäge kõndides jõuate kohani nimega Ciuri Ciuri. See on väike Sitsiilia kondiitritoodetele spetsialiseerunud koht, mis on hoidnud aastate jooksul kõrget taset, andmata järele massiturismi survele, mis on selle piirkonna ilmet muutnud.
Nerie tõmbenumbriks on cannolo, mis täidetakse lambapiimarikotaga alles tellimisel, et vahvel jääks krõbedaks. Võite valida klassikalise suuruse või miniversiooni, kui soovite vaid proovida, ning lisada pistaatsiapuru või šokolaaditükke. Lisateenusena väärivad proovimist raguuga täidetud arancina'd, mis sobivad suurepäraselt soolaseks vahepalaks, mida püstijalu süüa, samal ajal kui avastate linnaosa tänavatid. Magustoitude värskete hindade kontrollimiseks tasub küsida otse kohapealt. Koht on avatud iga päev varahommikust hilisõhtuni ja sellest on saanud kindel sihtpunkt kõigile, kes pärast õhtusööki Monti tänavatel jalutavad.
Septembrikuine ilm ja välilauad
September on Roomas eriline kuu. Suvised kuumad päevad asenduvad kargema õhuga, eriti õhtupoole, kui ponentino tuul tänavaid jahutab. See on ideaalne aeg otsida trattoria'sid, mis pakuvad väikeseid välilaudu, eelistatavalt mõnes liikluse eest varjatud põiktänavas. Teiste piirkondlike köökide või ajutiste toidusündmuste avastamiseks linnas võite uurida väljaannet RomaToday, mis hoiab pidevalt silma peal Rooma restoranimaastikul.
Nende erinevate toidukohtade vahel liikumiseks on parim viis metroo või jalutuskäik. Kui otsustate kasutada ühistransporti, saate uurida Rooma linnavalitsuse portaali, et kontrollida bussiliinide võimalikke muudatusi või metroo sõiduplaane sügisestel nädalavahetustel. Vältige jaamade juures seisvaid mitteametlikke taksosid ja eelistage alati ametlikke valgeid autosid, millel on taksomeeter selgelt nähtav. Roomas hästi söömine ja teiste piirkondade köökide avastamine nõuab vaid veidi planeerimist ja uudishimu vaadata tavapärastest turistimenüüdest kaugemale.