Roma'ya vardığınızda, içinizden gelen ilk ses sizi doğrudan bir tabak tonnarelli cacio e pepe veya bir porsiyon coda alla vaccinara yemeye yönlendirir. Bu çok normal. Trastevere sokaklarında veya Kolezyum çevresinde saatlerce yürüyen herkes bu kalorili ödülü hak eder. Ancak bu şehirde, yedi göbektir Romalı olanlar artık azınlıkta kalıyor. Roma, öteden beri yarımadanın her köşesinden gelen çalışanları ve tarifleri kucaklıyor. Savaş sonrasında Piyemonteliler bakanlıkları getirirken, güneyliler de yeni mahalleler inşa etti ve herkes valizine kendi memleketinin lezzetlerini sıkıştırdı. Böylece, merkezin sokaklarında yürürken veya biraz dışarı çıktığınızda, paralel bir gastronomi coğrafyası keşfedersiniz. Roma'da Emilia, Campania veya Sicilya mutfağından yemekler yemek geçici bir çözüm değildir. Hangi kapıyı çalacağınızı bildiğiniz sürece, genellikle günün en iyi kararıdır.
Piazza Barberini'nin yanı başındaki Emilia usulü el açması makarna
Kuzeyden, taze makarna konusunda kimseden ders almayacak bir bölgeden başlayalım. Metro durağına birkaç dakikalık yürüme mesafesinde, havası tereyağı ve et suyu kokan bir yer var. Adı Colline Emiliane, merkezde yer alıyor ve 1931'den beri aynı aile tarafından işletiliyor. Burada el açması makarna geleneğiyle şaka olmaz. İçeri girdiğinizde, camın arkasında ahşap merdaneyle hamur açan kadınları iş başında görme ihtimaliniz çok yüksek.
Buranın spesiyali, tek tek elle kapatılan küçük tortellini in brodo di cappone (horoz suyunda tortellini). Eylül günleri serinlemeye başladığında, bu yemek insanı hayata döndürür. Güçlü bir alternatif ise etin saatlerce kısık ateşte piştiği tagliatelle al ragù bolognese. Fiyatlar orta-üst segmentte, ancak malzeme kalitesi ve özenli servis bu harcamaya değiyor. Güncel çalışma saatleri için doğrudan resmi web sitesini kontrol etmeniz önerilir. Özellikle hafta sonu öğle yemeği için doğrudan telefon ederek çok önceden rezervasyon yaptırmanızı tavsiye ederim.
Flaminio sokaklarında gerçek Campania lezzetleri
Daha samimi ve rahat bir yer arıyorsanız, metroya binip Flaminio durağında inmeniz yeterli. Nehre doğru beş dakikalık bir yürüyüşle pizzacıya ulaşırsınız. Burası, sade ve gösterişsiz pizzalar sunan tarihi Napoli markası Antica Pizzeria Da Michele'nin Roma şubesi. Napoli'de pizzanın tabaktan taşması gerektiğini söylerler, burada da bu kurala harfiyen uyuluyor. Menü en temel seçeneklere indirilmiş: yıllar içinde eklenen çok az çeşit dışında sadece marinara e margherita var.
Hamuru ince, kenarları yumuşak ve malzemeler doğrudan güneyden geliyor. Parmaklarınızı yakma pahasına da olsa hızlıca yenen bir pizza bu. Fiyatlar oldukça uygun, bu da burayı bölgedeki müzeleri ziyaret etmeden veya Villa Borghese'de yürüyüşe çıkmadan önce hızlı bir öğle yemeği için ideal bir durak haline getiriyor. Küçük gruplar için rezervasyon kabul etmiyorlar, bu yüzden kaldırımdaki uzun kuyruklardan kaçınmak için öğle yemeği için 12:15, akşam yemeği için ise 19:15 civarında çok erken gitmekte fayda var. Güncel saatleri kontrol etmek için, tarihi merkezdeki işletmelerin mevsimsel değişikliklerini bildiren Turismo Roma portalına göz atabilirsiniz.
Monti'nin kalbinde Sicilya tatları
Yemeği tatlı bir şeyle sonlandırmak veya hızlı bir atıştırmalık için rotayı Monti mahallesine çevirmek gerekiyor. Metro durağından çıkıp cadde boyunca yukarı yürüdüğünüzde karşınıza Ciuri Ciuri çıkacak. Burası, bu bölgenin çehresini değiştiren kitle turizminin cazibesine kapılmadan, yıllardır yüksek standardını koruyan, Sicilya pastanesinde uzmanlaşmış küçük bir dükkan.
Buranın en iddialı lezzeti, dışındaki çıtır hamurun yumuşamaması için sipariş anında taze koyun ricottası ile doldurulan cannolo. Sadece tadına bakmak isterseniz klasik boyutu veya mini boyutu seçebilir, üzerine Antep fıstığı içi veya çikolata parçacıkları ekletebilirsiniz. Cannolonun yanı sıra, mahallenin ara sokaklarını keşfederken ayaküstü yiyebileceğiniz tuzlu bir atıştırmalık olan arancine al ragù da kesinlikle denenmeye değer. Tatlıların güncel fiyatları için doğrudan mekandan bilgi almanız önerilir. Sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar her gün açık olan bu yer, akşam yemeğinden sonra Monti'de yürüyüşe çıkan herkes için bir uğrak noktası haline gelmiş durumda.
Eylül havası ve dış mekan masaları
Roma'da eylül ayı özel bir dönemdir. Yazın sıcak günleri, özellikle akşamları ponentino rüzgarı sokakları serinlettiğinde yerini daha taze bir havaya bırakır. Trafikten uzak, sakin bir ara sokakta küçük açık alanları olan trattoriaları aramak için ideal bir zamandır. Şehirdeki diğer bölgesel mutfakları veya geçici gastronomi etkinliklerini keşfetmek için, Roma restoran dünyasını yakından takip eden RomaToday sayfalarına göz atabilirsiniz.
Bu farklı lezzet durakları arasında seyahat etmek için en iyi yöntem metro veya yürümektir. Toplu taşıma kullanmaya karar verirseniz, sonbahar hafta sonlarında otobüs hatlarındaki olası değişiklikleri veya metro saatlerini kontrol etmek için portale del Comune di Roma adresine başvurabilirsiniz. İstasyonların dışında bekleyen resmi olmayan taksilerden kaçının ve her zaman taksimetresi açıkça görünen resmi beyaz araçları tercih edin. Roma'da diğer bölgelerin mutfaklarını keşfederek iyi yemek yemek, sadece ufak bir planlama ve alışılmış turist menülerinin ötesine bakma merakı gerektirir.